Ici, à Labastide-Saint-Pierre, les rouges, les rosés, les blancs ont une ambition : que le premier verre donne envie du second. La buvabilité dit-on de nos jours, nous préférons parler de digestibilité. Que le vin coule de source, ou au moins comme l'eau du Tarn, qu'il devienne une évidence, qu'il s'agisse d'un "petit" ou d'un "grand" cru.
